La canadian cup

Pour la gélatine d'érable
Faire chauffer 6 cl de sirop d'érable.
Mettre une feuille de gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide.
Essorer la feuille et mélanger au sirop.
Verser 1cl dans chaque verrine et réserver au réfrigérateur 30 min env.

Pour la mousse au sirop d'érable
Mettre les 3 feuilles restantes à ramollir dans de l'eau froide.
Faire chauffer le reste du sirop d'érable et ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs puis ajouter petit à petit le sirop d'érable et le rhum.
Dans un autre saladier , fouetter la crème fraiche en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange œuf/sirop d'érable.
Verser la mousse dans les verrines sur la gélatine d'érable et remettre au réfrigérateur 6 h env.

Pour le crumble granola/cranberries
Dans un saladier, mettre la farine, les granola mixés, le sucre d'érable et le beurre.
Malaxer le tout pour obtenir une pate sableuse.
Ajouter les noix de pécan concassées et mélanger.
Faire chauffer une poêle puis y verser le crumble.
Le faire cuire tout en remuant de temps en temps pendant env 10min.
Hors du feu, ajouter les cramberries, mélanger et laisser le crumble refroidir.
Avant de servir, disposer du crumble sur la mousse.