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25min
Facile
Assez cher
299 kcal
/ personnes
Par Laurent Trochain
Voilà toutes les étapes pour faire cuire un homard.
Ingrédients
2 personnes
-
1 homard
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100 g de carottes
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100 g de poireaux
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50 g de céleri branche
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50 g de champignons
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50 g d'échalotes
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35 g de sel ou sel fin
Matériel
-
Marmite
-
Spatule ou cuillère en bois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Eplucher et tailler finement tous les légumes.
Ranger les légumes dans une marmite et mouiller avec 3 litres d'eau froide.
Porter à ébullition puis faire cuire les légumes 10 mn.
- 2Pendant ce temps, brosser le homard et l'attacher sur une planchette (ou sur une cuillère en bois) pour éviter qu'il se plie.
Saler l'eau et ajouter le homard dans l'eau bouillante.
- 3
Après 5 à 6 mn de cuisson (en comptant après la reprise de l'ébullition), sortir le homard et arracher les pinces.
Remettre les pinces en cuisson pour encore 5 mn, pendant que vous décortiquerez la queue de homard.
Le conseil de Chef Christophe
Ainsi préparé, le homard est prèt pour toutes les finitions, en sauce, froid, ou en salade.
Nutrition
299kcal15% AR*
47.6 gprotéines96% AR*
13.9 gsucres6% AR*
5.4 gmatières grasses8% AR*
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