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Vidéo suggérée Carpaccio de hareng fumé, sauce à la crème aigre, au poivre et zestes de cédrat.
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1h 10min
Facile
Budget moyen
Un fondant et une saveur exquise en bouche pour ce met raffiné.
Ingrédients
4 personnes
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Aneth
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Estragon
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Beurre
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Poivre
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Sel ou sel fin
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1 petit pot de crème épaisse
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8 oeufs
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2 citrons
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1 cuillère de paprika
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25 cl de lait
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1 boite de bisque de homard
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dans un grand saladier, verser la bisque de homard.Ajouter la cuillerée de paprika, le citron pressé, l'aneth, poivrer, saler et fouetter le tout pour lisser la bisque et les ingrédients.
- 2Casser les oeufs dans un autre saladier, il faudra 4 blancs et 8 jaunes.Les battre en omelette puis ajoutez le lait.
- 3Verser l'appareil, petit à petit, dans la bisque tout en remuant.La texture doit être crémeuse.Goûter et rectifier si besoin.
- 4Verser le tout dans un moule à cake graissé avec du beurre.Mettre le moule dans un plat long contenant un fond d'eau (le moule doit baigner à 1/4 de sa hauteur).Enfourner à chaud, pour une heure à 180°C.Pas besoin de surveiller.
- 5Pendant ce temps, verser la crème dans un petit bol, ajoutez l'estragon, verser un demi citron pressé petit à petit.Saler et poivrer tout en remuant.Goûter et rectifier si besoin.
Conseils
Mettre la crème au frais en attendant l'heure du repas. Démouler le flan, très doucement, quelques minutes après sa sortie du four. Le flan se mange tiède ou froid.
Mettre quelques feuilles d'endives autour du flan sur lesquelles vous posez quelques oeufs de lump et des tomates cerises.
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