Gourmandise et c'est tout ^^
Ingrédients (8 personnes)
- 1/2 c à c de levure chimique X2
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1 petite 1/2 c à c de cacao amer en poudre
- 20g de farine X2
- 50g de poudre d'amandes X2
- 45g de sucre glace X2
- 2 œufs X2
Pour la crème au beurre
- 100g de Daim concassés
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125g de chocolat au lait
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2 à 3 c à s de crème fraîche
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90g de beurre mou
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1 c à c de miel
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40g de sucre glace
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Extrait de vanille
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1 sachet de sucre vanillé
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1 œuf
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et les réserver au frais. Fouetter les jaunes avec le sucre glace. Dès que le mélange "mousse", ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et le cacao. Bien mélanger !
- 2
Incorporer 1/3 des oeufs en neige, mélanger pour détendre la pâte... puis ajouter le reste, en mélangeant très délicatement (pour éviter de casser les blancs).
- 3
Verser la pâte dans un petit moule à manqué (tapissé d'une feuille de papier cuisson) sur 5 mm d'épaisseur.
- 4
Reproduire cette étape. Remplir un second moule à manqué. Vous pouvez aussi faire une seule pâte et la diviser ensuite en deux.
Enfourner les deux génoises - 10 min environ.
- 5
Préparer la crème au beurre. Dans un bol, fouetter l'œuf avec le sucre glace, l'extrait de vanille, le sucre vanillé et le miel. Chauffer au bain-marie, en tournant au batteur - pendant 8 min, pour que la crème prenne. Une fois celle-ci bien prise, retirer du feu et réserver.
- 6
Une fois la préparation bien refroidie, ajouter le beurre mou et fouetter jusqu'à d'obtenir une jolie crème.
- 7
Pour le montage poser la première génoise sur un plat et étaler une couche de crème au beurre.
- 8
Recouvrir du second gâteau aux amandes, et d'une seconde couche de crème au beurre. Répartir les bonbons, grossièrement concassés et réserver quelques minutes au congélateur afin qu'il durcisse bien.
- 9
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait dans la crème - au bain-marie puis napper en le gâteau !
