Quoi de mieux que du lapin à la moutarde au pain d'épices.
Ingrédients (4 personnes)
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Un grand verre de bouillon de légumes
- 1 brique de crème amandina
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Sel
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Poivre
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20g beurre
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1 oignon
- 6 tranches de pain d'épices au miel (artisanal)
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2 c à s de moutarde
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1 lapin entier (de préférence fermier)
Préparation
- 1
Dans un grand wok ou une sauteuse, voir une cocotte, faites colorer le lapin dans le beurre. Réservez !
- 2
Hachez l'oignon et faites le revenir dans le wok. Ajoutez du bouillon de légumes et laisser un peu réduire. Incorporer la moutarde (plus ou moins selon votre goût), le lapin et le pain d'épices que vous aurez préalablement coupé en petits morceaux.. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert environ 1 h 30 à 2 h.
- 3
Si la sauce n'est pas suffisante à votre gout, vous pouvez rajouter un peu de crème fraiche ou du bouillon et laisser réduire un peu. Parsemez de persil haché avant de servir.
- 4
Vous pouvez accompagner ce plat d'un écrasé de pommes de terre, de pâtes fraiches, haricots verts ou d'une poêlée de champignons.
- 5
Pour ma part, j'ai préparé ce plat la veille, comme me disait ma grand-mère > donc un plat en sauce est meilleur réchauffé.
Conseils
La crème Amandina peut être remplacée par une crème fraîche liquide.
