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Lapin à l'ancienne aux légumes printaniers
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Lapin à l'ancienne aux légumes printaniers
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Par Communauté 750g

Enduire le lapin d' un mélange de crème fraîche et moutarde à l'ancienne
Cuire aux four
Servir accompagné de légumes nouveaux poêlés

Ingrédients

4 personnes
  • LapinLapin
  • Navet nouveauNavet nouveau
  • Pois gourmandPois gourmand
  • Carotte nouvelleCarotte nouvelle
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Moutarde à l'ancienneMoutarde à l'ancienne
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°c.

  2. 2

    Mélanger 50cl de crème fraîche et 50cl de moutarde à l'ancienne.

  3. 3

    Découper le lapin en morceaux.

  4. 4

    Enduire le lapin du mélange crème et moutarde.

  5. 5

    Mettre au four 50mn.

  6. 6

    Éplucher les légumes, couper les carottes en bâtonnets.

  7. 7

    Précuire en autocuiseur 5 mn.

  8. 8

    Poêler ensuite tous les légumes, ajouter une cuillère à café de sucre pour caraméliser les légumes, saler et poivrer.

  10. 9

    Présenter le plat le lapin au centre et les légumes autour.

  11. 10

    Régalez vous.

Conseils

Servir avec un vin rouge léger du Val de Loire: Saumur Champigny ou plus original un cidre fermier.

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