Lasagnes de carottes

Faire cuire à l'eau deux carottes coupées grossièrement, couper en lamelles dans la longueur les deux carottes restantes. Conserver l'eau de cuisson des carottes et y cuire les carottes en lamelles. Écraser en purée les morceaux de carottes, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade selon ses goûts.
Faire revenir l'oignon coupé finement avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger une cuillère à café de ciboulette ciselée au cottage cheese.

Dans un plat à gratin, tapisser le fond avec la purée de carotte puis alterner une couche de cottage cheese à la ciboulette, deux tranches de jambon cru fumé, des lamelles de carottes de façon à tapisser le plat, les morceaux d'oignon, puis du cottage cheese et ainsi de suite. Au final recouvrir le plat d'emmental râpée et faire gratiner au four. Servir chaud.