Foie gras poêlé pour un repas de fête.
Ingrédients
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15 g de beurre
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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Orange (zeste)
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2 barquettes de framboises
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12 tranches de pain d'épices
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Marmelade d'orange
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500 g de groseilles
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300 g de foie gras cru
Préparation
- 1
Toaster les tranches de pain d'épices. Tartiner chacune d'elle avec un peu de marmelade d'orange. Prélever le zeste d'orange et le couper très finement à l'aide d'un couteau.
Faire revenir la moitié de la quantité de fruits rouges et les zestes d'orange 2 minutes dans une poêle beurrée. - 2
Couper le Foie Gras en 12 tranches d'un centimètre d'épaisseur et les saisir 1 minute par face dans la poêle très chaude. Pendant ce temps, disposer harmonieusement dans un plat de service, 3 tranches de pain d'épices.
- 3
Une fois poêlé, déposer le Foie Gras sur le pain d'épices, saler et poivrer au moulin, et ajouter sur le dessus 2 ou 3 zeste d'orange. Décorer en plaçant sur l'assiette quelques groseilles, quelques framboises... Servir aussitôt.
