Voici la recette des Broyés du Poitou : des petits gâteaux secs au beurre qui accompagnent à merveille une dégustation de café. Vous pourrez également retrouver cette recette sur mon blog www.crookies.fr :)
Ingrédients
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1 oeuf
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250 g de farine
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125 g de sucre
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125 g de beurre demi-sel
Préparation
- 1
Mélanger le beurre et la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sable puis y ajouter le sucre.
- 2
Casser l'œuf et séparer le blanc du jaune (réserver le jaune dans un ramequin). Battre le blanc jusqu'à le rendre mousseux et le verser dans un puits que vous aurez préalablement fait dans le mélange farine, beurre, sucre.
- 3
Mélanger et malaxer jusqu'à constituer une boule. Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail (ou un papier sulfurisé fariné, ça se décollera mieux) pour en faire une grande galette de 1cm à 1,5cm d'épaisseur.
- 4
Dessiner des motifs en quadrillage avec une fourchette, piquer un peu la pâte et découper des cercles de pâte avec un emporte pièce rond. Tartiner ensuite de jaune d'œuf (un peu dilué dans le lait).
- 5
Enfourner à four chaud (180°c) pendant 10 minutes environ (surveiller la cuisson dans les dernières minutes, un gâteau bien cuit est un gâteau dont les bords commencent à colorer).
Conseils
Surveillez attentivement la cuisson, c'est là que tout se passe. La cuisson dépendant beaucoup de votre four, restez à coté !
