Les macarons stroumpheurs

Tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes.
Versez les premiers blancs d'oeufs dessus et ne pas mélanger.
Faites bouillir l'eau et le sucre jusqu'à 118°C.
Dés que le sirop est à 115°C commencez à montez en neige la deuxiéme partie des blancs d'oeufs.
Versez le sucre cuit à 118°C sur les blancs.
Fouettez jusqu'à 50°C puis les incorporer au premier mélange sucre glace/amandes tout en faisant retomber la pâte.
Rajouter le ou les colorants.

Remplir la douille et faire des rond d'environ 3cm espacés de 2cm entre eux. Taper les plaques sur le plan de travail enfin de bien étaler les ronds. Laissez crouter les macarons durant 30 minutes.
Puis les faire cuire à 155°C durant 18min en entrouvant la porte du four à 2 reprises
A la sortie du four transférer les macarons sur le plan de travail.

Dans une casserole, faites chauffer le demi litre de lait avec les bonbons.
Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un saladier ou une jatte.
Verser le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.
Ajouter progressivement la farine au mélange jaune d'œufs et sucre.
Mélanger délicatement de façon à ne pas former de grumeaux.
Une fois que le mélange est bien homogène, verser la moitié du lait sur la crème.
Mélanger d'abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème.
Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.
Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu'à l'épaississement de la crème.
Rajoutez la beurre en morceau et le colorant au mélange et continuez à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Laissez refroidir, puis remplir une poche à douille et remplissez vos macarons.
Laissez prendre 2h avant dégustation.