Des petits lingots dorés à la crème de Saint Agur. Une panure aux noix pour apporter du croustillant. Une recette facile pour une mise en bouche craquante...
Ingrédients (6 personnes)
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2 jaunes d'œuf
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Sel
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Poivre
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25 cl de lait demi-écrémé
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40g de farine
- 40g de crème de Saint Agur
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40g de beurre
- Appareil pour 22 lingots :
Panure
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1 œuf
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90g de chapelure
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60g de cerneaux de noix
Sauce:
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20g de crème liquide
- 60g de crème de Saint Agur
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre dans une casserole et confectionner un roux en mettant la farine en une seule fois. Ajouter le lait et délayer au fouet jusqu'à obtention un mélange homogène. Hors du feu, incorporer les oeufs un par un. Ajouter la crème de Saint Agur, saler et poivrer.
- 2
Recouvrir un plat de petites dimensions (ici 15*17 cm) avec du film alimentaire. Huiler légèrement et verser la préparation au Saint Agur. Réserver au congélateur pendant une heure au minimum. La crème doit pouvoir se couper facilement.
- 3
Mixer les noix assez finement et mélanger à la panure. Découper le rectangle de crème au Saint Agur en trois dans le sens de la longueur puis dans l'autre sens pour former les lingots.
Battre l'œuf. Enrober chaque lingot d'oeuf puis le recouvrir de panure. Renouveler l'opération.
- 4
Préchauffer la friture à 180°C.
Faire frire les lingots 3 minutes sans les retourner.
Pour la sauce, faire simplement fondre la crème de Saint Agur, sur feu doux, avec la crème liquide.
