Dérivé de la meringue, il est fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d'oeufs. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque de four et cuite. Ceci lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et dorée à la cuisson.
Ingrédients
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1 pincée de sel ou sel fin
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30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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400 g de sucre glace
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250 g de poudre d'amandes
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10 blancs d’oeufs
Préparation
- 1
Faites monter en neige 10 blancs d'oeufs avec une pincée de sel, en y incorporant progressivement 30 grammes de sucre semoule.
- 2
Mélangez 250g de poudre d'amandes et 400g de sucre glace. Puis tamisez deux fois ce mélange.
- 3
Quand les blancs sont bien montés, incorporez le mélange sucre + amandes pour obtenir un mélange homogène.
- 4
Dressez les macarons sur plaque et feuille cuisson, à l'aide d'une poche.
- 5
Laissez croûter les macarons pendant 15 à 20 minutes hors du four avant la cuisson.
- 6
Préchauffez le four à 350 degrés F.
Faire cuire 12 minutes sans laisser prendre trop de couleur. - 7
Laissez refroidir puis retournez les macarons afin de les garnir avec la crème de votre choix.
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