Macarons au Nutella et daims

Préchauffer le four à 160°C (th.5).

Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble.

Monter les blancs en neige avec 65 g de sucre pendant 5 minutes. Ajouter encore 65 g de sucre et monter encore 5 minutes (ils doivent être fermes et brillants).

Une fois montés, incorporer le mélange de sucre et de poudre d'amandes. A l'aide d'une corne en plastique "macaroniser" la préparation, (on rabat la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et former un ruban). Ajouter des colorants si nécessaire.

Remplir une poche à douille de cette préparation, dresser les macarons sur un tapis de cuisson. Laisser les macarons croûter 30 minutes à température ambiante puis cuire 10 min dans un four à 160°C (th.5).
Vérifier s'ils sont bien cuits (ils ne doivent plus bouger sou les doigts). Remettre minute par minute jusqu'à ce que ça soit cuit
Laisser refroidir les coques.
Déposer sur la moitié des coque 1 cc de Nutella et 1 daim concassé. Recouvrir d'une coque vide.