Un petit air des îles !
Ingrédients (4 personnes)
Pour les coques de macarons
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2 blancs d'œufs
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25 ml d'eau
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100 gr de sucre glace
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De sucre semoule
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De poudre d'amandes
Pour la ganache banane/rhum
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1 ml de rhum
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30 ml de crème
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40 gr de chocolat blanc
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40 gr de bananes mixées
Préparation
Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace.
Mélanger un blanc aux poudre, montez l'autre en neige.
Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau. Dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes.
Retirer la casserole du feu.
Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .
Verser la meringue sur la pâte d'amandes et mélanger.
Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires dans votre préparation pour agayer vos macarons.
Former les macarons, à la poche à douille ou avec une cuillère à café.
Enfourner environ 12 minutes à 150°C
Laisser refroidir les coques avant de les décoller
Pour la ganache :
Faire chauffer la crème avec la banane mixée, ajouter le chocolat pour le faire fondre puis hors du feu, ajouter le rhum. Laisser prendre avant de garnir vos macarons.
