Macarons confiture framboise et rose

Commencer par mixer au robot la poudre d'amande mélangée au sucre glace (pas trop il ne faut pas que les poudres grainent et "s'agglutinent) puis les tamiser. C'est important pour obtenir des coques lisses.

Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs à faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (C'est à ce moment là que l'on ajoute le colorant).

Quand le fouet commence à marquer les blancs, les serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau. (la meringue prend une forme de bec de perroquet). Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande et sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule. Arrêter le macaronnage lorsque la pâte forme un ruban .La pâte doit couler comme un ruban en tissu tomberait en le lâchant.

Mettre la préparation dans une poche a douille et faire des macarons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (j ai utilisé un tapis en silicone a empruntes a macarons c 'est géniale).

Moi j'ai mis la plaque au milieu du four. Le four chaud 180°C environ 20 (pour mon four et moi) décoller délicatement les coques une fois froides !