C'est une salade qui lui faut un lavage répété à grande eau.
Ingrédients
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200 g de mâche
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100 g de brousse
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2 carrés de carré frais
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1 c. à s. de crème fraîche
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12 cerneaux de Noix
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5 brins de ciboulette
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Sel ou sel fin
Pour la vinaigrette
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2 c. à s. d'huile de Noix
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3 c. à s. d'huile d'arachide
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2 c. à s. de vinaigre balsamique
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
Rincez les herbes à l'eau fraîche, séchez-les et ciselez-les finement. Etalez-les sur une assiette.
- 2
Dans une jatte, écrasez la brousse à la fourchette avec les carrés frais et la crème fraîche. Salez et poivrez, puis travaillez le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Humidifiez légèrement vos mains et façonnez-le en cylindre régulier. Roulez ce cylindre dans les herbes en appuyant doucement pour qu'elles adhèrent bien, puis enveloppez-le dans un papier sulfurisé. Placez-le, au frigo 3 heures.
- 3
Nettoyer soigneusement la mâche à l'eau fraîche. Essorez-la et séchez-la avec du papier absorbant.
- 4
Préparez la vinaigrette. Mélangez les deux huiles et le vinaigre balsamique en fouettant pour émulsionner l'ensemble. Salez et poivrez. Versez en saucière.
- 5
Au moment de servir, disposez la mâche sur un plat ou des assiettes froides. Coupez le rouleau de fromage en tranches régulières et disposez-les sur la salade. Parsemez de cerneaux de noix . Servez frais, en proposant la vinaigrette séparément.
