Ces petites madeleines se mangent très bien à l'apéritif.
Ingrédients (6 personnes)
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2 œufs
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50 g de beurre
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140 g de farine
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5 CàS de lait
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1 sachet de levure chimique
- 4 filets d'anchois coupés salés
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poivre
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2 pincée d'herbes de Provence
Préparation
Coupez les filets d'anchois en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait, puis ajoutez les petits morceaux d'anchois. Remuez bien le tout, et ajoutez les herbes de Provence et le poivre. Versez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez, et ajoutez le beurre fondu, refroidi. Ne salez surtout pas, à cause des anchois !
Beurrez généreusement les moules à madeleines et saupoudrez-les de farine. Remplissez-les d'une cuillerée à café de pâte.
Cuisson
4-5 mn à 240° (th8), puis baissez le four (th6) pendant encore 3-4 minutes. Une jolie bosse doit apparaître.
Conseils
Démoulez immédiatement les madeleines à la sortie du four, et laissez-les refroidir sur une grille.
