Parfaites pour l’apéro : cette diététicienne partage sa recette de madeleines salées au chèvre et tomates séchées

Quand on invite des amis ou de la famille à manger, on anticipe généralement quelques petites choses à grignoter avant le repas. Mais si cette fois-ci, on remplaçait les chips et les traditionnelles tartinades par une préparation originale ET gourmande ?

Passionnée de cuisine et de nutrition, la diététicienne Manon Corneloux, propose sur son compte Instagram dieteticook de nombreuses recettes pour se faire plaisir sans culpabilité. Dans sa dernière vidéo, elle propose à sa communauté de confectionner de délicieuses madeleines salées. Moelleuses, rapides et faciles à faire, ces douceurs salées de légumes aux tomates séchées et au fromage sont un vrai délice. Voici comment les reproduire à la maison.

Pour réaliser une dizaine de madeleines, vous aurez besoin de :

• 2 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait ou boisson végétale
• 200 g de butternut surgelée ou une carotte
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 80 g de fromage : feta, chèvre ou comté
• 100 g de tomates séchées
• Herbes de Provence
  

1. Si vous utilisez du butternut surgelé, pensez à le faire décongeler environ 4 min au micro-ondes avant de la réduire en purée avec une fourchette. Vous pouvez également utiliser une carotte à la place. Il suffit de la laver, de la peler puis de la couper en petits dés avant de la faire cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante environ 10 min.
2. Écrasez cette dernière en purée puis réserver.
3. Pendant ce temps-là, mélangez dans un saladier les œufs puis ajouter la purée de légumes préalablement réalisée.
4. Incorporez la farine et la levure en la tamisant pour éviter les grumeaux puis ajoutez le lait et l’huile.
5. Fouettez bien le mélanger pour lier tous les éléments puis ajouter les épices de votre choix : curry, paprika, piment d’Espelette, le choix est vaste.
6. Mélangez à nouveau la préparation pour obtenir une texture homogène, lisse et sans grumeaux.
7. Coupez les tomates séchées en morceaux et faire de même avec le fromage de votre choix puis incorporez le tout.
8. Transvasez la préparation dans des moules à madeleines puis laissez la cuire pendant 25 min à 180 °C.