Magret de canard à la cerise, Gratin de pomme de terre

Préchauffez le four à 210°.

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles à l'aide d'une mandoline.

Mettez les dans un grand faitout, mouillez à hauteur avec le lait, salez, poivrez et ajoutez la muscade. A ébullition faire cuire 10 min.

Égouttez les pommes de terres précuites, et rangez les en quinconce dans un plat à gratin préalablement beurré. Faire un premier étage, ajoutez la moitié de la crème fraiche et du comté râpé et recommencer. Finir par recouvrir le gratin avec le reste de crème fraiche et de comté. Enfournez 1h jusqu'à ce que le gratin soit doré et croustillant.

Passons aux magrets

Préchauffez le four à 210°.

Dans une poêle allant au four, mettez le magrets à cuire sur le feu pendant 3 min par face en dégraissant la poêle.

Mettez la poêle au four (magrets coté graisse) pendant 8 min pour une viande saignante et 10 min pour une cuisson rosée.

Sortez les magrets et coupez les en deux, dégraissez et ajoutez les cerises dans la poêle chaude pendant 3min.

Servez dans l'assiette harmonieusement, et bon appétit.