Fourrer un magret d'une tranche de foie gras - faire revenir et cuire
sauce : retirer la graisse rendue : déglacer avec vinaigre de miel ajouter à la sauce foie gras coupé en morceaux, miel, porto,creme fraîche et pour finir une tranche de foie gras sur chaque magret - faire gratiner le tout au four
servir avec une fricassée de cèpes
Ingrédients (4 personnes)
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2 cuilleres de miel
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2 cuilleres de creme fraîche
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1/2 verre de porto
- 4 cuilleres de vinaigre de miel
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3 boites (ou pots) de foie gras
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Sel
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Poivre
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1 magret de canard ou 1/2 suivant l'appêtit
accompagnement
- sel poivre ail et persil
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cèpes
Préparation
- 1
Ouvrir les magrets - saler et poivrer
Mettre une tranche de foie gras à l'intérieur de chaque magret - ficeler en paupiette.
Faire revenir sur côté peau bien griller - retourner - laisser cuire doucement sur l'autre côté suivant le goût de chaque convive - retirer du feu - réserver au chaud dans un plat allant au four - mettre une tranche de foie gras sur le dessus des paupiettes. - 2SauceVider le gras en en gardant un peu - déglacer au vinaigre de miel, ajouter les morceaux de foie gras restant - écraser le à la fourchette -ajouter le miel - le porto et la crême -rendre le mélange homogène - napper les paupiettes avec cette sauce et faire gratiner au four pour que la tranche de foie gras soit dorée - servir chaud.
Accompagné d'une poëlée de cèpes revenus dans la graisse de canard -ail et persil.
Conseils
J'avoue que je mets un peu approximativement les ingrédients pour la sauce.
