Des makis 'santé' à base de riz complet.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à c d'huile de tournesol
- 200g de haricots mungo décortiqués (magasin asiatique)
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2 carottes
- 4 feuilles de nori
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10 cl de sauce soja sucrée (douce ou sweet)
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Le jus d'1 citron vert
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750 cl d'eau
- 10 à 15 cl de vinaigre spécial sushi (en magasin asiatique ou en grande surface, il s'agit de vinaigre de riz et de sucre).
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300 à 400g de crevettes décortiquées et crues
- 300g de riz rond complet (en magasin bio) ou de riz rond spécial sushi
Préparation
- 1
Faire mariner les crevettes pendant 1 heure dans la sauce soja et le jus de citron vert.
- 2
Rincer le riz à l'eau claire pendant 1 ou 2 minutes. Égoutter. Faire bouillir 750 cl d'eau. Plonger le riz et au retour de l'ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire pendant 30 minutes (l'eau doit être absorbée). Étaler le riz dans un plat et répartir de vinaigre à sushi sur toute la surface. Laisser refroidir à température ambiante.
- 3
Faire cuire les haricots mungo décortiqués (soja jaune) pendant 10 à 15 minutes. Égoutter et piler ou écraser au presse-purée. Laisser refroidir.
- 4
Préparation des makis
Préparer un saladier d'eau froide côté de vous. Faire revenir les crevettes dans une sauteuse avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laisser refroidir. Peler la carotte et la couper en bâtonnets. - 5
Étaler une feuille de nori sur un tapis pour faire des makis (côté brillant sur le tapis et traits verticaux perpendiculaires à vous).
- 6
Humidifier délicatement la feuille de nori (avec un brumisateur ou en aspergeant de quelques gouttes d'eau avec les mains).
- 7
Plonger votre main dans l'eau froide et étaler du riz avec les doigts sur toute la surface de la feuille nori en laissant 2 cm de feuille 'libre' en haut.
- 8
Déposer une fine bande de haricots mungo écrasés puis des crevettes sur toute la largeur (par dessus les haricots mungo) puis des bâtonnets de carotte.
- 9
Rabattre le bas du tapis avec le pouce en maintenant la garniture (crevette, carotte etc) avec le reste des doigts puis rouler. Bien serrer le maki à l'aide du tapis. Recommencer l'opération avec les autres feuilles de nori.
- 10
Couper les makis en 'tranches' de 2 ou 3 cm de hauteur et déguster bien frais avec de la sauce soja ou du wasabi.
