Marmelade de pommes et girofle

1. Peler les pommes, retirer le coeur et les pépins et rassembler ces derniers dans un morceau de mousseline et le nouer.

 

2. Couper les pommes en tranches. Les mettre dans un faitout et les couvrir largement d'eau froide. Ajouter la mousseline contenant les pépins. Cuire 20 minutes à feu doux après le début de l'ébullition.

 

3. Egoutter les pommes en conservant le jus de cuisson. Les peser puis les écraser grossièrement à la fourchette.

 

4. Les mettre dans la bassine à confiture avec le jus de cuisson et celui des citrons. Ajouter le même poids de sucre que de popmmes et les clous de girofle.

 

5. Cuire à feu plutôt vif 30 minutes en remuant. Retirer les clous de girofle. Verser dans les pots. Ne couvrir que le lendemain.