Meringues réussies

Montez le blanc en neige puis lorsqu'il mousse bien et qu'il devient blanc, ajouter le sucre en plusieurs fois (environ 3 à 4 fois) jusqu'à obtention d'une belle meringue bien brillante. Lorsque vous retirez les fouets de la meringue, celle-ci doit former ce que l'on appelle un 'bec d'oiseau'. C'est le signe que votre meringue à la bonne consistance!

Préchauffer le four à 100°C. Remplir une poche à douille de meringue puis dresser des petits tas selon la forme que vous souhaitez! Enfournez pour 1h voire 1h30. Une fois la cuisson terminée, entre-ouvrez la porte du four à l'aide d'un gant ou d'une spatule par exemple, puis laissez les meringues dans le four éteint pendant encore 1h