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1h 10min
Facile
Budget moyen
Le plaisir du chocolat noir et de la fraicheur de la menthe est un régal pour tous des palets...
Cette recette remporte le 1er prix du concours Le Chocolat dans tous ses états.
Ingrédients (1 personne)
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œuf 1
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Lait 5 dl
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Crème liquide 5 dl
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Chocolat noir 10 gr
- Alcool Get 27 5 gr
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Farine 20 gr
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Sucre 10 gr
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Agar Agar 1gr
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Beurre 20 gr
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Préparation du sablé :Mélanger le sucre, la farine et le beurre en pommade pour former une pâte. L'abaisser au rouleau à pâtisserie et former un rond, cuire au four à 180°. A mi-cuisson baisser le four à 100° et laisser jusqu'à coloration.
- 2Préparation crème brulée :Blanchir l'œuf avec le sucre, ajouter la crème et le lait, mettre dans un plat et cuire au four à 100° pendant 20 min. En fin de cuisson mettre la crème dans une poche et réserver au frais.
- 3
Préparation de la gelée de menthe au agar agar : mettre le get 27 et le agar agar dans une casserole, cuire jusqu'à frémissement. Réserver au frais dans des moules jusqu'à ce que le mélange fige.
- 4Faire fondre le chocolat au bain marie.
Montage :Monter en étage en commençant par le sablé puis la crème brulé , la gelé démoulée et pour finir ajouter le coulis de chocolat chaud. Réserver au frais.
Conseils
Bien respecter les étapes.
Pour le coté esthétique appliquer le coulis de chocolat sur la moitié de la gelée pour faire apparaitre la couleur verte.
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