Un plat complet servi en cocotte.
Ingrédients (6 personnes)
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1 tablette de bouillon de poule
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3 c à s d'huile d'olive
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1 pointe de cayenne
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Sel
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Poivre
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3 brins de menthe
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2 oignons
- 300g de pois chiches en boites ou en bocal
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100g de riz
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3 courgettes moyennes
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3 tomates
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1kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes
Préparation
- 1
Délayez la tablette de bouillon dans 50cl d'eau chaude.
- 2
Émincez les oignons.
- 3
Faites revenir les cubes de viande à l'huile chaude. Lorsqu'ils sont dorés sur toutes les faces, retirez-les et égouttez-les.
- 4
Remplacez-les dans la poêle par les rondelles d'oignons. Faites-les dorer, puis retirez-les et égouttez-les à leur tour.
- 5
Éliminez l'huile de cuisson. Replacez la viande et l'oignon dans la cocotte. Versez 25cl de bouillon. Couvrez, laissez cuire 40 min.
- 6
Entre temps, faites cuire le riz dans le reste de bouillon.
- 7
Détaillez les courgettes en gros cubes. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en quartiers.
- 8
Égouttez les pois chiches. Versez-les dans la cocotte, ainsi que les courgettes et les tomates. Salez,poivrez et laissez cuire 15 min.
- 9
Au dernier moment,ajoutez le riz. Assaisonnez du cayenne. Mélangez.
Parsemez de la menthe et de la coriandre ciselées.
Conseils
Si vous préférez un gout moins parfumé ,remplacez la menthe par de la ciboulette.
