Une superposition de lamelles de Surimi, de purée d'artichaut et de carpaccio de Saint-Jacques.Une recette proposée par Capipiou du blog 'Capipiou'.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s de vinaigre de cidre
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1 c à s de jus de citron vert
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1 pincée de sel
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1 pincée de piment d'Espelette
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2 c à s d'huile d'olive
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1/2 pomme
- 150g de fonds d'artichauts
- 50g de noix de Saint-Jacques surgelées
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1 tomate
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130g de Bâtonnets Saveur Coraya
Préparation
- 1
Faire décongeler pendant 20 minutes les noix de Saint-Jacques, puis alors qu'elles sont encore bien fermes, les découper en fines lamelles.
- 2
Pendant la décongélation des noix, faire cuire à l'eau bouillante salée les fonds d'artichauts. Les égoutter et les mixer avec 1 c à s de vinaigre et 1 c à s d'huile d'olive. Garder au frais.
- 3
Mélanger 1 c à s d'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le piment, et y mettre mariner les lamelles de Saint-Jacques pendant 1 heure.
- 4
Détailler la tomate en tout petits dés et assaisonner avec 1 c à s de vinaigre.
- 5
Éplucher la pomme. Couper pomme et Surimi en fines lamelles.
- 6
Sur une assiette, dans un cercle à pâtisserie, déposer : une couche de lamelles de pomme, 2 couches de Surimi, des dés de tomates, une couche de lamelles de Saint-Jacques, de la purée d'artichaut. Terminer par une couche de lamelles de Surimi.
