De jolies tourtes aux pommes comme aux USA.
Ingrédients
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4 pommes
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2 pâtes brisée
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1 oeuf battu
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1 c. à s. de sucre roux
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1 noix de beurre
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1 c. à c. de lait
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Sucre de canne roux ou cassonade pour la finition
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à muffins ou à cupcakes
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Poêle
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Rouleau à pâtisserie
Préparation
- 1
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et le sucre. Quand le beurre est mousseux, ajouter les dés de pommes et les faire revenir sur feu moyen pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps. Elles doivent être fondantes mais garder leur forme.
- 2
Détailler ensuite dans une pâte 8 cercles de 9 cm de diamètre afin de former la base des tourtes. Avec la seconde pâte, faire le quadrillage en détaillant la pâte en 10 bandes d'1 cm et demi. Donner un coup de rouleau à pâtisserie sur le tressage puis y détailler 8 cercles de 7 cm pour former les chapeaux.
- 3
Garnir le moule à muffins avec les cercles de pâtes. Badigeonner les bords avec le mélange oeuf et lait. Ajouter 1 grosse c.à.s. de pommes dans chaque alvéole. Déposer les cercles de pâte tressée sur les pommes, les faire rentrer très légèrement puis presser avec les doigts, afin de faire adhérer les deux cercles de pâte, bord à bord. Badigeonner le dessus des mini-tourtes avec l'œuf. Saupoudrer avec du sucre cassonade. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
