Mini burgers classiques

Préparez les buns. Dans un saladier, mélangez les 2 farines, les graines, le sel et le sucre. Creusez une fontaine. Diluez la levure dans le lait un peu tiédi. Ajoutez-y l'oeuf et le beurre fondu. 

Versez alternativement dans un grand récipient un peu de liquide, de farine de liquide, de farine. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte élastique. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans le coin le plus chaud de la pièce 1h à 2h.

Rabattez la pâte et laissez idéalement refroidir une heure au réfrigérateur.
Pesez des morceaux de 30g pour des mini-hamburgers et 80g pour des gros. Boulez les pâtons et posez-les sur une plaque. Aplatissez légèrement les boules de pâtes avec la paume de la main et dorez-les légèrement. Ajoutez les graines.

Laissez pousser une deuxième fois les burgers couverts du torchon. Ils doivent doubler de volume. Enfournez dans un four chaud à 185°C ou Th.6. pendant 10 minutes.
Laissez refroidir les burgers avant de les utiliser.

Epluchez les oignons rouges. Coupez-les en rondelles un peu épaisses que vous faites revenir quelques instants dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Réservez.

Coupez les cornichons en rondelles. Coupez les buns en deux. Faites cuire dans la poêle, les steaks hachés plus ou moins selon votre goût.

Montez vos burgers. Tartinez la tranche du dessous avec un peu de moutarde, puis mettez un peu de ketchup, des rondelles de cornichon, la viande, le fromage. Posez le dessus du pain burger. Passez vos burgers quelques minutes au four, juste le temps de faire fondre le fromage. Servez avec un petit pot de ketchup.