Un dessert en version individuelle très frais.
Ingrédients
Biscuit
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80 g de spéculoos
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80 g de biscuits Petit Beurre
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70 g de beurre
Garniture
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400 g de fromage à la crème ou cream cheese Philadelphia
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65 g de fromage blanc à 20%
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110 g de sucre
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3 citrons
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3 feuilles de gélatine
Meringue
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3 blancs d’oeufs
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200 g de sucre glace
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre au bain-marie. Dans le robot, mettez les biscuits, ajoutez le beurre. Disposez dans 6 cercles à pâtisserie, beurrés et farinés et réservez au frais.
- 2
Faites tremper la gélatine dans un verre d'eau froide. Pressez et zestez les citron, au préalable lavés. Faites chauffer le jus, et le zeste et ajoutez la gélatine égouttée.
- 3
Versez le philadelphia dans un saladier, le détendre. Ajoutez le fromage blanc, puis le sucre et mélangez. Ajoutez le jus de citron chauffé. Versez dans les cercles et disposez au réfrigérateur au moins 5 heures.
- 4
Battez les blancs. faire un sirop avec le sucre et 5 cl d'eau. Versez le sirop sur les blancs et battez à vitesse supérieure.
- 5
Disposez la meringue sur les mini-cheese cake et brulez au chalumeau.
