Quoi de plus étonnant et surprenant que des mini éclairs au chocolat en mise en bouche... mais garnis de foie gras !.... L'alliance très agréable à tester !
Ingrédients (15 personnes)
Pour la pâte à choux :
-
150g d'eau
-
1 petite c à c de sel
-
80g de beurre
-
120g de farine
-
2 oeufs
Pour la garniture :
-
150g de foie gras cuit
-
10 cl de crème liquide
-
Du poivre de Sichouan
- 1 pincée de sel aux piments d'Espelette
Pour le glaçage :
-
20g de chocolat noir
-
10 cl de crème liquide
Préparation
- 1
Mettre l'eau, le sel, le beurre dans une casserole.
Faire fondre le tout sans cesser de remuer. - 2
Ajouter la farine et mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule en bois.
- 3
Casser les oeufs un à un au dessus sans arrêter de tourner.
- 4
Arrêter de remuer lorsque la pâte se décolle des parois de la casserole.
Verser dans une poche à douille n° 10 au moins.
Dessiner des boudins de 6 à 7 cm. - 5
Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Découper le chapeau de chacun des éclairs une fois refroidis. - 6
Préparer la garniture en mixant le foie gras cuit avec 10 cl de crème liquide et le poivre.
- 7
Fondre le chocolat avec le reste de crème liquide pour le glaçage.
- 8
Remplir les éclairs avec la préparation foie gras.
Replacer son 'chapeau'. - 9
Glacer le dessus des éclairs avec le chocolat.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !.... c'est le plus long !... - 10
Ajouter sur chacun, au dernier moment, de la fleur de sel aux piments d'espelette !... Les saveurs éclatent alors davantage en bouche !... Bonnes Fêtes de Noël
Conseils
J'ai prévu 2 variantes sur la garniture pour garnir ces 30 mini éclairs. Une à base de foie gras et une au saumon fumé... 2 petites mises en bouche dans un même temps pratiquement !
