Mini flans de courge butternut au Morbier

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler les tranches de jambon cru sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Recouvrir d'une autre plaque pour éviter que les tranches ne gondolent et enfourner pendant 10 min. Sortir du four et laisser refroidir pour qu'elles se rigidifient.

Découper le Morbier en petits cubes. 

Couper la chair de courge de butternut en morceaux et la faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 min.

Egoutter et écraser la courge à l'aide d'une fourchette.

Dans un saladier, mélanger la purée de courge avec la farine à l’aide d’un fouet. Verser le lait, la crème liquide, ajouter les œufs et mélanger. Ajouter une pincée de noix de muscade puis saler et poivrer. 

Mettre les 3/4 cubes de Morbier dans le fond de moules à muffins et verser l'appareil à flan. Enfourner pendant 30 min puis les décorer de chips et de brisures de jambon cru. 

Utilisez le 1/4 restant pour accompagner votre salade.

Servir chaud ou tiède