Minis Bagels maison (bœuf et serrano)

Mélanger l'eau tiède et la levure jusqu'à dissolution complète de cette dernière. Mélangez la farine, le sucre, le sel, l'huile et le mélange eau-levure. Pétrissez à la main ou au robot pendant au moins 10min, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Laissez-la lever au moins 1h.

Lorsque la pâte a bien levé, prenez-en un bout de la taille d'une balle de golf. Formez une boule, aplatissez la légèrement, puis enfoncez votre doigt au milieu de façon à la traverser. Vous avez alors une grosse bague en pâte à bagel autour de votre doigt! Agrandissez le trou, en faisant tourner la pâte autour de votre doigt (hula hoop de doigt). Puis posez le bagel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Ensuite, laissez gonfler les bagels 20min.

Préchauffez le four à 250°C. Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole avec la cassonade. Plongez les bagels dedans, et laissez cuire 30secondes de chaque côté. Égouttez les sur du papier absorbant quelques minutes. Posez-les sur une nouvelle plaque recouverte de papier sulfurisé, et parsemez de graines.

Faites cuire les bagels au four pendant 10min à 250°C. Puis laissez-les refroidir.

Lorsqu'ils sont froids, coupez les bagels en 2. Vous pouvez les passer au gril (ou au toaster) quelques secondes si vous le souhaitez. Ensuite, garnissez vos bagels. Des émincés de boeuf grillé Fleury Michon, une tomate coupée en fines tranches, une c à c de guacamole par bagel. Des émincés de jambon cru serrano Fleury Michon, une feuille de salade par bagel, du fromage fraise (type philadelphia).