Comme vous avez déjà pu vous en rendre compte, je suis une grande fan de tout ce qui se grignote à l'apéro !J'adore préparer des petites choses différentes et pouvoir goûter un peu de tout ;-)Ici j'ai choisi de garnir ces minis bouchées feuilletées avec des saint-jacques snackées à l'échalote et au balsamique, enrobées d'une sauce tomatée au paprika et au cognac... un délice !
Ingrédients
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8 bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine)
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8 noix de Saint-Jacques
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1 échalote
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Vinaigre balsamique
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10 cl de crème liquide
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3 c. à s. de coulis de tomate
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1 c. à s. de cognac
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1 c. à s. de paprika doux
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Sel ou sel fin
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Poivre noir
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Beurre
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Pistil de safran
Préparation
- 1
Coupez les saint-jacques en dés. Pelez et émincez l'échalote.
- 2
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez l'échalote émincée et les dés de saint-jacques. Augmentez le feu, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique et faites snacker rapidement, 2 ou 3 minutes, en mélangeant. Réservez.
- 3
Faites chauffer la crème dans un poêlon, ajoutez le coulis de tomate, le cognac, le paprika, salez et poivrez. Mélangez et laissez la sauce épaissir légèrement... Ajoutez les saint-jacques à la sauce et gardez sur feu doux.
- 4
Réchauffez les bouchées au four pendant 10 minutes à 180°C... Remplissez les bouchées avec la préparation, décorez avec quelques pistils de safran et servez immédiatement...
