Une recette qui explose en couleur , en texture et en saveur : Un délicieux m&oeliglleux au chocolat coulant au c&oeligur de crème brûlée à la pistache avec du croquant apporter par les pralines. Il suffit juste de s'organiser en préparant la veille la crème brûlée.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la crème brûlée à faire la veille
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60 g de crème fleurette
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1 oeuf
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10 g de sucre
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Une belle cuillère à café de pâte de pistache
Pour le moelleux
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100 g de chocolat
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2 oeufs entiers + 2 jaunes
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50 g de farine
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100 g de sucre glace
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100 g de beurre
- 3 pralines par moelleux ou des miettes de praline (une quinzaine de pralines que l'on mixe)
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Une vingtaine de pistaches mixées brièvement
Préparation
Pour la crème brulée (la veille)
Battre l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la pâte de pistache. Portez la crème à ébullition et versez la sur la préparation à la pistache. Versez cette crème dans des petits moules souples : mini tartelettes ou petites demi- sphère. Laissez refroidir et placez au congélateur.
Pour le moelleux
Préchauffez le four à 210°c (th 7 ).
Faites le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie. Battez les œufs et ajoutez la farine et le sucre glace. Versez le chocolat et mélangez.
Utilisez des moules souples ou des petits moules individuelles beurrés ( ramequin etc ) Versez un peu de votre préparation ajoutez la crème brûlée et recouvrez de la pâte , recommencez ainsi de suite jusqu'au sixième moule. Ajoutez des pralines entières ou concassées dans chaque moule. Faites cuire 10 à 12 minutes. A déguster aussitôt. Pour la présentation à l'assiette, décorez votre dessert de pralines et de pistaches concassées.
Conseils
Pour le démoulage si vous utiliser des moules siliconé je vous conseille de faire comme cette dernière en coupant votre plaque de moule à muffins pour obtenir des moules individuels, c'est l'idéal pour disposer le moelleux dans l'assiette.
