Et pourquoi ne pas faire une tartine indienne avec un pain bien de là-bas?
Ingrédients (4 personnes)
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150g de farine
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1/4 sachet de levure de boulanger
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1/2 c à c de sel
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1,5 c à s de beurre fondu
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6,5 cl de lait tiède
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1/2 c à s d'huile de tournesol
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2 c à s de yaourt
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2 Carré Frais
Pour la préparation :
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2 blancs de poulet détaillés en morceaux
- 1 mangue épluchée et coupée en cubes
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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½ c à c de piment rouge
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1 grosse c à c de cumin
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1 grosse c à c de gingembre en poudre
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1 grosse c à c de curcuma
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1 grosse c à c de coriandre en poudre
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20 cl de lait de coco
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2 c à s de jus de citron
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1 c à s d'huile de tournesol
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1 c à s de beurre
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2 c à s de poudre de coco
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Sel
Préparation
- 1
Dans la cuve d'un robot type Kitchenaid, verser les ingrédients secs qui sont la farine, le sel et la levure de boulanger, diluée dans 1 c à s de lait tiède. Mélanger 1 minute. Ajouter les ingrédients liquides qui sont le beurre fondu, le reste de lait tiède, l'huile et le yaourt.
- 2
Pétrir la pâte pendant 5 minutes en position moyenne. La pâte doit être souple et non collante. Ne pas hésiter à réajuster en lait ou en farine, jusqu'à obtenir la bonne consistance.
- 3
Couvrir la pâte d'un torchon sec et la laisser reposer et lever dans un lieu sec (et tiède si possible) pendant 2 heures. Elle doit avoir doublé voir triplé de volume.
- 4
Partager la pâte en 4 petits boudins. Les étaler, un par un, sur une feuille de silicone. Aplatir au rouleau afin d'obtenir de grands carrés fins. Sur deux d'entres eux, étaler 1 Carré Frais, sans faire de trou dans la pâte (j'ai utilisé un couteau pour le beurre à lame arrondie - vous pouvez les écraser avant). Recouvrir d'un second carré de pâte et bien presser les bords pour ne pas que le fromage ne s'échappe à la cuisson.
- 5
Cuire très facilement chaque naan à la poêle à crêpe (l'idéal), sans matière grasse, 4 à 5 minutes de chaque côté (attention le naan ne se retourne qu'une seule fois, il doit avoir des tâches, comme les crêpes). Couper les naans en de jolies portions apéritives.
- 6
Faire dorer les petits morceaux de blancs de poulet dans 1 c à s de beurre. Réserver.
Peler et émincer l'oignon. Peler et écraser les gousses d'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle puis faire dorer l'oignon 5 minutes à feu moyen. Ajouter le cumin, le gingembre, le piment, le curcuma et la coriandre. Faire revenir le tout quelques minutes.
- 7
Dans un bol, mélanger au fouet le lait de coco, le jus de citron, l'ail et 1 pincée de sel afin d'avoir une préparation bien homogène.
Verser le mélange précédent dans la poêle et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 8
Piquer sur des bâtonnets quelques morceaux de poulet et de mangue (en les alternant), les tremper dans la sauce et les planter sur les portions de naan. Un bâtonnet à l'indienne par naan. Saupoudrer de poudre de coco.
