Moussaka bulgare traditionnelle

Faire revenir l'oignon dans l'huile, y rajouter les carottes et les poivrons coupés en tout petits dès, plus les gousses d'ail entières. Y rajouter un peu d'eau si ça commence à brûler. (ici, rajouter également 150g de lardons si vous le souhaitez).

Une fois l'eau des légumes commence à s'évaporer, y mettre la viande bien émiettée et hacher vite dans la poêle pour pas qu'elle reste en morceaux (faut qu'elle soit parfaitement intégrée dans la sauce) y rajouter toutes les épices sauf le sel.

Une fois la viande change de couleur, y rajouter le concentré de tomates dilué dans 1-2 verre d'eau tiède, celui si bouillant, y rajouter le sel.

Quand la sauce devient un peu plus épaisse, mais pas trop (faut pas que l'on puisse tartiner avec), baisser le feu et mettre dedans les pommes de terres coupés en petits dès, remuer deux trois fois et enlever du feux (faut juste qu'elles se mélangent bien avec la sauce).

Enlever les gousses d'ail et mettre tout dans un plat allant au four (en céramique ou métal). Laisser cuire entre 40 et 60 minutes à 220-230° en surveillant. Remuer de temps en temps nécessaire,et tester les pommes de terre avec une fourchette.

Entre Temps, battre les oeufs, y rajouter le yaourt brassé (peut être remplacé par du fromage blanc) et la farine diluée dans un peu d'eau tiède. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Y mettre un peu de sel, du poivre et du persil si désiré. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de levure chimique si vous voulez que ça gonfle en plus.

Quand les pommes de terre sont bien cuites (la fourchette y rentre facilement), couvrir le tout avec le béchamel et laisser cuire juste en haut encore 5-10 min (jusqu'à ce que le béchamel soit bien dorée).

Servez avec 2 c à s du yaourt ou du fromage blanc frais dans chaque assiette.