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15min
Facile
Budget moyen
Par Motdus
Léger et rafraîchissant.
Ingrédients
2 personnes
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Bouquet de menthe
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2 oeufs
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20 cl de crème fraîche semi-épaisse
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100 g de sucre
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4 citrons verts
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Séparez les blancs des jaunes.
Dans une casserole, battez les jaunes et le sucre, puis faites chauffer lentement en ajoutant le jus des citrons verts.
Le mélange doit napper votre cuillère.
Stoppez la cuisson, ajoutez les feuilles de menthe et laisser infuser. - 2Quelques minutes plus tard, ôtez les feuilles et ajouter la crème.
D'un autre côté, battez les blancs en neige.
Ajoutez les ensuite délicatement au mélange crème-oeuf-sucre.
Vous obtenez une mousse assez aérienne.
Remplissez votre siphon de ce mélange avant de tout manger. Mettez le tout au frais et servez vous quand vous voulez ! - 3Pour la présentation, je vous propose de décorer de zestes de citrons verts et jaunes, de feuilles de menthe, ou d'un fin quartier de citron préalablement confit.
Conseils
Personnellement, j'utilise un siphon à chantilly.
Si vous n'en avez pas, vous pouvez laisser l'appareil dans votre bol, filmé et mis au frais. Vous pouvez, du coup, ajouter du zeste dans la mousse, ou de la menthe hachée finement (chose impossible avec un siphon).
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