Mousse d'avocat et lanières de saumon fumé

Mixez les biscuits et incorporez le beurre fondu.

Réservez.

Ecrasez la chair des avocats finement à l'aide d'une fourchette en incorporant le jus du citron.

Ajoutez le mascarpone, l'ail haché et la ciboulette ciselée finement.

Dans des cercles individuels, montez les gâteaux en alternant une couche de biscuits, une couche de la préparation aux avocats.

Réservez au minimum 1 h au frais.

Détaillez des lanières de saumon fumé.

Au moment de servir, ajoutez les lanières de saumon fumé sur les gâteaux avant de les démouler délicatement sur des assiettes individuelles.

Ajoutez un trait de vinaigrette autour de chaque gâteau. Décorez de baies roses et de pluches d'aneth.