De belles verrines originales parfumées et onctueuses faciles à réaliser ! Attention ne choisissez pas de trop grosses verrines car cela reste une entrée.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la mousse d'avocat :
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2 avocats
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1 jus d'un demi-citron
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3 c à s de crème fraîche liquide
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½ c à c de piment d'Espelette
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½ c à c de cumin (facultatif)
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Sel
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Poivre
Pour la panna cotta au roquefort :
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110g de roquefort Papillon
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20 cl de crème fraîche
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20 cl de lait
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2 feuilles de gélatine
- Brisures de truites fumées
Préparation
- 1
Peler et dénoyauter les avocats.
- 2
Les couper en morceaux et les mixer jusqu'à que la texture soit mousseuse.
- 3
Ajouter le jus d'un 1/2 citron, le piment d'Espelette, le sel, le poivre, le cumin puis les deux cuillères de crème liquide puis bien mélanger.
- 4
Réserver au frais.
- 5
Préparation de la panna-cotta au roquefort
Faire tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant plusieurs minutes.
- 6
Faire frémir la crème fraîche et le lait ensuite, ajouter le Roquefort coupé en petits morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu puis filtrer.
- 7
Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à dissoudre dans la crème chaude.
- 8
Verser la panna-cotta dans les verrines inclinées et laisser prendre 4 heures. (J'ai incliné les verrines à l'aide d'un moule à muffins).
- 9
Ajouter dans l'autre moitié des verrines la mousse d'avocat sur la panna cotta en lissant le dessus à l'aide du dos d'une cuillère.
