Dessert tout en légèreté et gourmandise
Ingrédients (5 personnes)
Pour la mousse aux pommes :
-
400 g de pommes épluchées
-
2 blancs d'œufs
- 1 pincée de Cannelle de chez Meuse Apices
- 1 cc d'agaragar
Pour la chantilly :
-
20 cl de crème liquide entière bien froide
-
1 CS de sucre glace
-
1 trait de vanille liquide
Pour la déco :
- De la poudre de caramel
Préparation
- 1
Pour la mousse :
Couper les pommes en morceaux et les faire cuire dans la casserole à couvert pendant 15 minutes. - 2
Diluer l'agar-agar dans un peu d'eau puis verser sur les pommes.
- 3
Ajouter la cannelle et laisser cuire 2 mn.
- 4
Mixer le tout afin d'obtenir une compote lisse puis laisser tiédir.
- 5
Monter les blancs en neige très ferme et les ajouter délicatement à la compote.
- 6
Disposer dans les verrines à l'aide des 2 cuillères à soupe, laisser refroidir puis placer 2 heures au réfrigérateur.
- 7
Au moment de servir préparer la chantilly en procédant ainsi:
Mettre la crème liquide, le sucre glace et la vanille dans le shaker et bien secouer. - 8
Filtrer le préparation au dessus du siphon.
- 9
Percuter une cartouche de gaz puis secouer le siphon.
- 10
Sortir les mousses du réfrigérateur puis décorer avec la chantilly et saupoudrer de caramel en poudre.
