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1h
Moyen
Budget moyen
Par Blandinette02
Flan de truite nappé d'une sauce au vin.
Ingrédients (6 personnes)
- Sel poivre aneth
-
Baies roses
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10g de farine
-
50g de beurre
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2 échalotes
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1 œuf
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250g de crème fraîche épaisse
-
50 cl de vin de Bourgogne
- 400g de filet de truite saumonée
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Retirer la peau et les arrètes de la truite. Mixer la chair de truite avec la crème, l'oeuf, le sel, le poivre, un peu d'aneth et de baies roses.
- 2
Faire revenir les échalotes dans du beurre. Ajouter le vin rouge. Laisser frémir quelques minutes, ajouter 10g de beurre manié et 40g de beurre. Laisser réduire.
- 3
Remplir les moules de chair de truite et cuire au bain marie 20 mn th 6.
- 4
Démouler les flans nappés de sauce et décorer d'aneth et de baies roses.
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