Muffin tatin aux Pommes du Limousin AOP

Épluchez les pommes et coupez-les en dés.
Faites fondre le beurre et ajoutez les dés de pommes, saupoudrez le tout de sucre et mélangez. Laissez rôtir 10 minutes jusqu’à une légère caramélisation.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre et la vanille jusqu’à ce que vous obteniez un mélange crémeux.

Ajoutez l’huile, mélangez. Ajoutez ensuite la crème liquide, mélangez bien puis incorporez petit à petit les ingrédients secs (farine, la poudre d’amandes et la levure). Amalgamez le tout.

Au fond de chaque moule à muffins mettez une cuillerée à soupe bien bombée de dés de pommes caramélisées puis versez dessus la pâte à cake jusqu’à mi hauteur.

Mettez à cuire au four pendant 20 à 25 minutes tout en surveillant la cuisson.

Après cuisson, laissez tiédir puis renversez chaque muffin sur une assiette afin d’avoir la partie pommes du muffin en haut.

Dégustez.