Aujourd'hui encore une recette de muffins, inspirée de Christelle de Voyage Culinaire, je dois dire qu'elle en propose également une belle collection tous plus tentants les uns que les autres !
Les siens au beurre de cacahuètes me plaisaient mais ayant de la pâte de spéculoos entamée j'ai préféré utiliser celle ci. Pour le présentoir à Muffins je l'ai trouvé chez Casa.
Ingrédients
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50 g de beurre fondu
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2 c. à s. de pâte de speculoos
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25 cl de lait
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90 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 sachet de levure chimique
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2 oeufs
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250 g de farine
Préparation
- 1
Dans un moule en silicone ou un bac à glaçons, remplir 6 empreintes de pâte de spéculoos et réserver au congélateur.
- 2
Préchauffer votre four à 200°C (th 6,5).
- 3
Séparer les blancs des jaunes, au batteur, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajouter le lait, le beurre fondu, la pâte de spéculoos puis la farine et la levure chimique, bien mélanger.
- 5
Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
- 6
Déposer une càs de pâte au fond de vos moules (tapissés ou non de caissettes), puis la pâte de spéculoos congelée et coupée en 2, recouvrer d'une petite càs de pâte et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte et enfournez entre 15 et 20 minutes à 200°C, vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre, si elle ressort sèche c'est qu'ils sont cuits.
