Entrée originale ou plat accompagné d'une grillade, ces muffins malins sont délicieux.
Ingrédients
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1,2 sachet de levure chimique
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1 c. à c. de sucre vergeoise blonde
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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200 g de farine
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10 cl de lait entier
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1 oeuf gros
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60 g de beurre demi-sel fondu
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3 oignons (gros)
Préparation
- 1
Peler les oignons, émincer les en tranches pas trop fines et séparer les anneaux avec les doigts. Les faire suer les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Parsemer de cassonade et laisser cuire encore 5 minutes sans laisser brunir.
Oter du feu et laisser refroidir complètement. - 2
Préchauffer un four à 190°C. Dans une jatte, mélanger la farine, la levure. Saler et poivrer. Dans une seconde jatte, battre l'œuf en omelette, incorporer le beurre fondu, puis le lait. Incorporer le tout au contenu de la première jatte et mélanger. La préparation doit être grumeleuse.
- 3
Répartir la moitié de la préparation dans 6 moules à muffins puis déposer une couche d'oignons confits. Recouvrir avec le reste de la préparation sans dépasser les deux tiers du moule. Enfourner 25 min. A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.
Conseils
Vous pouvez utiliser la confiture d"oignons du commerce pour gagner du temps... Personnellement, moi et mon compagnon ont trouvé ces muffins plus secs que les muffins au coeur de tomates et basilic et parfaits accompagnés d"un petit coulis de tomates maison.
