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Nage de coquilles Saint-Jacques au jus de carotte et aux deux coriandres
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Nage de coquilles Saint-Jacques au jus de carotte et aux deux coriandres
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Nage de coquilles Saint-Jacques au jus de carotte et aux deux coriandresNage de coquilles Saint-Jacques au jus de carotte et aux deux coriandres@ 750g Imagination
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Nage de coquilles Saint-Jacques au jus de carotte et aux deux coriandres
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Par FranceAgriMer

Saint-Jacques en version sucré salé.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de noisette1 cuillère à café d'huile de noisette
  • Crème fraîche1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre25 g de beurre
  • Quelques graines de coriandre concassées
  • 1 litre de jus de carotte
  • Coriandre1 bouquet de coriandre fraîche
  • Coquille Saint-Jacques12 belles coquilles SaintJacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Poêlez les coquilles Saint-Jacques une minute de chaque côté dans le mélange beurre, huile de noisette.
    Faites chauffer le jus de carotte, puis ajoutez une bonne cuillère de crème fraîche.

  2. 2

    Présentez en nage en saupoudrant de coriandre fraîche et de quelques graines de coriandre concassées.
    Salez et poivrez.

  3. 3

    Astuce légèreté : Faites cuire les coquilles Saint-Jacques dans un panier vapeur au dessus du jus de carotte. N'ajoutez pas de crème fraîche dans la sauce.

Conseils

Idée recette : Remplacez le jus de carottes par de la soupe de potiron légèrement allongée avec de l'eau. Vous obtiendrez une nage au potiron.

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