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25min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Une recette de noix de Saint-Jacques savoureuse et douce aux couleurs de l'automne.
Ingrédients (4 personnes)
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Pluches de cerfeuil
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Huile de noix
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Sel
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Poivre du moulin
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2 verres de bière brune
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50 g de beurre demi-sel
- 4 coquilles
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100 g de crevettes grises décortiquées
- 2 pomme Reinette grise
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10 cl de crème fraîche épaisse
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12 noix de Saint-Jacques
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- - Pelez les pommes et découpez en petits dés.
- Préchauffez le four th.6.- Faites fondre le beurre dans la poêle.Ajoutez les noix, les pommes et la bière, poivrez. Laissez cuire 4 min.- Ajouter ensuite les crevettes et la crème à la préparation puis mélanger.- Répartissez cette farce dans les coquilles, parsemez de pluches de cerfeuil et terminer en versant un petit filet d'huile de noix.- Enfournez pour 10 min.
Conseils
Conseils de Chef Damien :
- Saler vos Saint-Jacques avant cuisson et saisissez les dans le poêle chaude pour les colorer et apporter du goût.
- 4 minutes à la poêle c'est un peu long 2 minutes c'est mieux !
- Je trouve que 10 minutes au four, c'est un peu long et les Saint-Jacques risque d'être trop cuite !
Présentation :
- Caller les coquilles avec du gros sel au fond de l'assiette pour éviter qu'elles bougent lors du transport.
- Vous pouvez ajouter un peu de cerfeuil pour apporter une touche de couleur !
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