La particularité de cette recette, c'est la cuisson à l'unilatéral !Cette cuisson permettra d'avoir une saveur authentique de la Saint-Jacques en bouche.Une recette à déguster soit en entrée ou en plat.
Ingrédients (4 personnes)
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2 pincées de sel
- 1 pion d'ail qui sera haché
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Ciboulette
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1 pincée de poivre 5 baies
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1 pincée de piment d'Espelette
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5 cl d'huile d'olive
- 4 cl de jus de Mandarine
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350g de Saint-Jacques
Préparation
- 1
Préparez la marinade dans un bol ou un récipient creux.
Ajoutez dans celui-ci, l'huile d'olive, les jus de mandarine et de pamplemousse.
Finissez par le sel, le poivre 5 baies, le piment doux, la ciboulette et l'ail qui seront hachés menu.
- 2
Disposez les Saint-Jacques dans une grande assiette plate ou un plat.
- 3
A l'aide d'un pinceau culinaire, badigeonner les Saint-Jacques.
Si vous n'avez pas de pinceau, une cuillère à soupe sera très bien.
- 4
Les Saint-Jacques sont bien arrosées, vous pouvez dès lors commencer la cuisson.
Pas besoins de mettre du beurre dans la poêle, c'est la marinade qui va cuire les Saint-Jacques.
- 5
Servez bien chaud.
Conseils
Pour cette recette, les noix de Saint-Jacques seront cuit que d"un côté. La cuisson durera que 3 à 4 minutes à peine sur feu moyen.
