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Noix St-Jacques aux pommes caramelisées et au sirop d'erable
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Noix St-Jacques aux pommes caramelisées et au sirop d'erable
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Par Acazal

Une entrée idéale pour les fêtes de fin d'année. 

Ingrédients (4 personnes)

  • Curry en poudre3 pincées de poudre de curry
  • Sel de GuérandeFleur de sel de Guérande
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Beurre50 g de beurre
  • Pomme2 pommes
  • Sirop d'érableSirop d'érable
  • Noix de Saint-Jacques12 noix st-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faites macérer 1 heure les noix de st-Jacques dans l'huile d'olive et le curry. 

    Epluchez les pommes et coupez-les en plusieurs quartiers.

    Faites revenir les pommes à la poêle avec le beurre. 
  2. 2

    Pendant ce temps, faites cuire les noix de st-Jacques (2 à 3 minutes de chaque coté) avec la marinade.


    Dès que les quartiers de pommes deviennent colorés, versez le sirop d'érable pour réaliser un léger caramel. (Attention ça va vite).


    Déposez 3 St-Jacques et des quartiers de pomme caramélisés dans chaque assiette.


    Déglacez la poêle de cuisson des noix de St-Jacques avec du sirop d'érable et versez cette sauce encore liquide au-dessus des noix de St-Jacques.

  4. 3
    Déposez quelques grains de fleur de sel sur les St-Jacques.

     

    Décorez avec une feuille de salade et de brin de ciboulette.

     

    Enfin, servez aussitôt.

Conseils

Petite astuce : faites préchauffer les assiettes avant de servir.

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