Osso bucco au Poiré Domfront et au Pommeau

Colorez la viande dans une cocotte, ajoutez la garniture (oignon, carotte et bouquet garni) et une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien le tout.

Mouillez avec le poiré et assaisonnez. Laisser mijoter à couvert pendant une heure. Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en dés. Faites les cuire à la poêle avec un peu de beurre et déglacer au pommeau de Normandie.

Réservez la viande et passez la sauce. Dressez l'assiette avec une rouelle de veau, les poires et nappez de sauce.