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Video 1 sur 14
22min
Moyen
Budget moyen
Par Ninou04180
L'osso bucco à la piémontaise, un délice.
Ingrédients (4 personnes)
-
Du laurier
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Romarin
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Origan
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Persil
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Du sel
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Poivre
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1 zeste de citron
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120 ml d'eau
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120 ml de vin rouge
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2 gousses d'ail
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1 c à s d'huile d'olive
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1 oignon
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1 grosse aubergine
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1 petite carotte
-
1/2 poireau
- 1 gros jarret de veau détaillé par votre boucher
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire dorer la viande dans l'huile. Réserver. Faire revenir l'oignon haché, les carottes et le poireau en rondelles, pendant 10 minutes sur feu moyen.
Ajouter l'ail écrasé et faites cuire encore 1 minute.
Incorporer la viande, l'aubergine hachée, l'eau, le vin, le laurier, l'origan, le romarin, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 1h30, à couvert. - 2
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1/2 heure, jusqu'à ce que la sauce se soit épaissie.
- 3
Dans un bol, mélanger le zeste de citron, le persil haché et l'ail écrasé. Dresser l'osso bucco et saupoudrer de cette préparation.
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